木耳作为一种营养丰富、口感特别的食用菌，深受消费者喜爱。木耳在生长、采摘、晾晒和加工过程中，可能会受到环境、设备、操作等多种因素的影响，导致品质下降或存在安全隐患。产品在出厂前，应及时对产品进行检验或送第三方检测机构进行检验，确保产品符合要求。那么木耳需要检测哪些项目？接着往下看：
 

　　检测项目
 

　　理化检测
 

　　水分，灰分，糖分检测，盐分检测，净含量检测，干湿比，酸碱度，硒含量检测，甾醇检测，转基因检测，有机酸检测等。
 

　　卫生检测
 

　　重金属检测，二氧化硫检测，亚硝酸盐检测，黄曲霉毒素检测，食品添加剂检测，农兽药残留检测等
 

　　微生物检测
 

　　菌落总数，大肠菌群，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检验，志贺氏菌，商业无菌检测等。
 

　　营养检测
 

　　能量，粗多糖检测，粗纤维检测，蛋白质检测，氨基酸检测，微量元素检测，矿物质检测等。
 

　　其他检测
 

　　进出口检测，无公害检测，质量检测，指标检测等。
 

　　检测标准
 

　　GB/T 6192-2019 黑木耳
 

　　LY/T 1649-2005 保鲜黑木耳
 

　　NY/T 1838-2010 黑木耳等级规格
 

　　NY/T 3729-2020 植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳定性测试指南 毛木耳
 

　　NY/T 695-2003 毛木耳
 

　　GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
 

　　GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
 

　　GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定
 

　　GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定
 

　　GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
 

　　GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
 

　　GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定
 

　　GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
 

　　GB/T 15672食用菌中总糖含量的测定