角叉菜胶/爱尔兰苔菜胶

【资料简介】

Cas号 9000-07-1 
别名 卡拉胶Carrageenan 
卡拉胶是从红藻的角叉菜属 （Chondrus）、麒麟菜属（Eucheuma）、杉藻属（Gigartina）及沙菜属（Hypnea）等品种海藻的细胞壁中中提取的粘多糖（mucopolysaccharides）。 
 
产品用途 卡拉胶是阴离子型线状的多聚体,每个二糖类单元由带有一个（κ-）, 2个（ι-） 或3个（λ-） 硫酸根的1,3α-1,4β-半乳聚糖组成。在离子溶液中,κ- 和 ι-卡拉胶缠绕成螺旋状结构,形成坚固或柔韧的胶体,而λ-卡拉胶不形成螺旋结构,不构成胶体部分,卡拉胶常用作增稠剂和稳定剂。