质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性

【资料简介】

质构仪及流变仪研究k-卡拉胶的凝胶特性

本文研究了1.5%k-卡拉胶溶液（质量浓度）的粘度以及水凝胶与钾凝胶的凝胶特性,分别从凝胶强度、弹性模量及动态粘度等指标进行考察。同时,研究了卡拉胶自身含有的离子对粘度以及凝胶特性的影响。实验结果表明k-卡拉胶中K、Na、Ca、Mg含量存在差异性,这些元素含量,特别是K、Ca含量的高低影响卡拉胶溶液的粘度以及水凝胶的凝胶强度、弹性模量值、动态粘度值。水凝胶在凝胶强度测定中出现脆性,增加钾离子明显提高凝胶体的凝胶强度、弹性模量及动态粘度,形成的钾凝胶易析水收缩而未出现脆性。水凝胶耐剪切能力强于钾凝胶,流动时应变高于钾凝胶,应力亦相应低于钾凝胶。另外,水凝胶与钾凝胶的弹性模量基本不随频率增加而增加,而动态粘度却随频率出现明显的剪切稀化现象。 

 

日本太阳科学CR-100

 

日本太阳科学CR-100物性测定仪适用于多领域测试，例如加工食品、食品原材料、农业产品、医药产品、化妆品以及工业制品等。通过它可以检测出样品的物理特性，这些特性是评价食品或者工业产品原材料的重要指标。

 

加工食品，食品原料，农业产品，渔业制品	果冻，布丁，豆腐，鱼浆，豆类，面类，糖果，面包，火腿，香肠，奶酪，黄豆优酪乳，米果，水果，蔬菜，番茄酱，蛋糕
医药产品	锭剂，胶囊，颗粒，软膏，绊创膏，注射器，注射针，牙科材料
化妆品	口红，唇蜜，凝胶，粉饼，肥皂
工业制品	橡胶，包装材料，接着剂，胶带，开关，IC晶片，黏土，薄膜

試験項目

• ●圧縮強度試験
  ●ゼリー強度試験
  ●破断・破砕強度試験
  ●クリープ試験
  ●折れ曲げ試験

 

 

 

 

 

 

 

• ●押し出し強度試験
  ●テクスチャー試験
  ●粘着・付着試験
• ●疲労度試験
  ●ローリングタック試験
  ●プローブタック試験
  ●粘度・粘弾性試験

 

 

 

 

 

 

ストローク	120mm
測定荷重	±20N−±100N切り替え式
検出方式	高精度ロードセル
駆動方式	高精度ボールネジ
制御方式	マイコン制御
試料台速度	1～600mm/min
測定モード	機能別に4種類装備
零調機能	自動調節方式
外部コントロール方式	シリアル方式
データー出力	アナログ出力
電源	AC90〜220V 50/60Hz
寸法	制御部＝W170×D215×H260（ｍｍ） 検出部＝W120×D215×H350（ｍｍ）
重量	制御部＝約4.5kg 検出部＝6kg

日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP
日本太阳科学化妆品质构仪CR-100
日本莱欧泰克化妆品质构仪RTC-3002D
日本莱欧泰克化妆品质构仪RTC-3005D
日本进口食品用质构仪FRTS-100N
日本imada手动食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性测定仪TPU-2D
美国博勒飞物性测定仪
德国TPA物性测定仪