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受益于垃圾分类逐步释放的固废热潮，餐厨垃圾处理近年又开始提速。
量大面广餐厨垃圾是生活垃圾处理的重中之重。快速增长的人口基数，使餐饮垃圾产生量也同样与日俱增。从2014年至2018年，生活垃圾转运量同比增长约22.16%，餐厨垃圾约占生活垃圾的50%以上。有专家预计，我国每年单独收集的餐厨垃圾总量约2000万吨至3000万吨，日产量则将超过50万吨，餐厨垃圾处理形势严峻。
为了给年产生量数千万吨以上的餐厨垃圾找个好去处，近10年前我国就已启动城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。但受制于彼时前端垃圾分类工作的不畅，从产生到终处置历经收集、运输及处置三个重要环节的餐厨垃圾却一直与生活垃圾混合处置。之所以试点进展缓慢，很大程度上源于餐厨垃圾处理行业一度成本高企，而处理补贴价格平平，导致企业运营艰难。
以北京为例，目前针对餐厨垃圾生产主体回收价格分别为100元/吨，而后端处理餐厨垃圾核算成本平均已达330元/吨。这也导致了现有的餐厨垃圾处理项目数量远远满足不了实际需求，目前餐厨垃圾处理仅在上海等少数城市刚刚起步。所幸，2019年以来，垃圾分类政策持续超预期，促使餐饮垃圾和餐厨垃圾回归正归渠道。仅上海的湿垃圾分离总量就达到9200吨/日，分别为2018年、2017年的1.45倍、2.58倍。
迄今，餐厨垃圾主要以生料为主，相对于餐饮垃圾盐分、油脂含量要低，TS(总固体)含量一般为25%左右。通常，餐厨垃圾处理技术路径包括厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化技术、微生物处理技术等。针对餐厨垃圾机质含量高、含水率高的特点，兼具高经济效益和用地较小等优势的厌氧消化技术已成为现阶段的处理餐厨垃圾主流工艺路线，并预计将会于未来获进一步推广。
产能利用率提升得体同时，也带动了餐厨垃圾处理市场景气度。“未来10年，垃圾分类将新增市场机会4000亿元以上。”住建部科学技术委员会委员张益曾说道。另据不完全统计，过去一年里新增餐厨垃圾处理项目投资额高达59.24亿元，同比增长近20.35%。仅在2020年第一季度，新增餐厨垃圾处理项目已达数十个，这一数值占到2019年全年新增数量的59.38%。
根据《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》，到2020年底，30%的城镇餐厨垃圾经分类收运后实现无害化处理和资源化利用。对应总投资183.5亿元，年化投资额近40亿元。假设每年释放订单节奏均匀分布，到2020年46个重点城市餐厨垃圾清运量将达到13万吨/天。其中餐厨垃圾(含厨余)总投资建设空间约498亿元，新增投资空间就占到半壁江山。一线城市及省会城市的餐厨处理市场逐渐饱和，新增项目数量向华中和西北地区转移。
根据安信环保公用团队的测算，“十三五”期间餐厨垃圾处理设施投资市场规模达千亿级别。未来5年时间内餐厨垃圾日处理能力将要增长1.5—3倍，相对应的新增投资空间将进一步升至926亿元左右。分别来看，处理处置工程，建处理厂，按吨投资50万—100万计算的话，市场将是500亿—1000亿元。鉴于单个餐厨餐厨垃圾处理厂的盈利性较薄弱，部分地区逐渐推行静脉产业园垃圾集中处置或有机废弃物集中处置。
