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深圳市微米生物技术有限公司作者
饭店里的泔水，也就是我们日常餐饮消费过程中产生的剩饭剩菜以及厨房食品废弃物，这种食品废弃物，含水量较高，易腐烂发臭，滋生细菌，此外，它还有含有大量纤维素、淀粉、油脂等，同时含有钙、镁、钾、铁等微量元素。因此，它们是具有危害与资源的双重属性，在倡导垃圾分类的大环境下，一般都是将这种泔水进行无害化和资源化处理，也就是实现泔水的回收利用。那具体是如何做的呢？
餐厨垃圾处理
泔水的回收利用方法有多种，包括粉碎直排法、焚烧发电法、卫生填埋法、热分解法、发酵堆肥等处理办法，一些传统的解决方法对环境、资源有较高要求，处理不当还容易对环境造成二次污染，这些处理办法中，高温好氧堆肥法是更贴合泔水的无害化和资源化处理的处理办法。
高温好氧堆肥
对于泔水等食品废弃物的处理，微米生物也一直主张通过微生物高温好氧堆肥技术进行无害化处理及资源化利用，且有针对性的制定了就地式处理和集中式处理两套解决方案，可供参考：
就地式处理，是在饭店周边，建立一个小型处理站，并配备微米生物的餐厨垃圾处理设备，饭店每天产生的泔水，先用泔水收集桶进行分类、收集，然后由工作人员将泔水桶拉至处理站，倒料至餐厨垃圾处理设备进行发酵处理；
就地式处理
其中配套的餐厨垃圾处理设备，是餐厨垃圾处理一体化设备，集提升、称重、倒料、破碎、冲洗、脱水、发酵和自动出料功能于一体，最终将泔水转化为有机肥原料，实现泔水的资源化利用。
餐厨垃圾处理一体化设备
就地式处理仅适用于小范围内的饭店泔水处理，如果是街道、城区这种泔水日处理量大，覆盖范围又广的区域泔水处理，则适用于集中式处理方案。
集中式处理，就是在距离街道、城区稍远的区域，建立一个中大型餐厨垃圾处理站，泔水由餐厨垃圾收运车到各酒店、饭店等餐饮单位进行统一收运，然后拉到处理站，进行泔水的资源化和无害化处理。
集中式处理
中大型餐厨垃圾处理站，主要包含预处理系统、微生物发酵系统、三相分离系统，以及废气废水处理系统，泔水经预处理系统破碎、分拣、冲洗、脱水处理后，有机垃圾进入好氧发酵舱进行24小时的微生物高温好氧发酵，转化为有机肥原料；
中大型餐厨垃圾处理站
三相分离系统对废水进行油、水、渣的分离，经提取的油加工可制成生物柴油，固体残渣可用于黑水虻的养殖，最终制备成高蛋白饲料；废水废气处理达标后进行排放。
提油
综上，饭店里的泔水回收利用，根据日处理量和覆盖范围的不同，可以选择就地式处理和集中式处理两种方案，均可实现泔水的减量化、无害化、资源化处理。
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