木瓜的作用和食法

木瓜是番木瓜科，寿命短的巨大草本树木，主要在热带与亚热带生长，栖息于排水良好的土壤中。木瓜可直接食用，或作成果干、蜜饯，它能补充营养并帮助排便、预防便秘及治疗痔疮，或制成调味品“嫩精”，以软 化肉类，使肉类鲜嫩可口。未成熟的木瓜果皮内含有乳汁，这种乳汁中含木瓜蛋白酵素，可制成消化剂，作为消化酵素的补充品。消化酵素对人体是非常重要的，如果缺乏消化酵素，食物要通过消化道就会变得非常困难，造成消化不良，食物中的营养素也无法为人体所吸收。木瓜中的木瓜蛋白酵素，可以帮助身体消化蛋白质、舒解胀气。有 一个理论为过敏反应是被部份未消化的蛋白质所引发，所以像木瓜酵素这种蛋白分解酵素，能减轻过敏症状。【活性成分】Papain（木瓜酵素）、维他命E、C。【功效】帮助分解食物中的蛋白质；帮助消化；预防便秘。【注意事项】★理论上过量食用酵素，可能在其通过消化道时，会“消化”身体的一部份，引起刺激反应（一般的营养补充品建议量，并不会引起刺激）。
木瓜的食疗作用：
1．健脾消食-木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2．抗疫杀虫-番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3．通乳抗癌-木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4．补充营养，提高抗病能力-木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5．抗痉挛-木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对排肠肌痉挛有明显的治疗作用。 吃法木瓜炒牛肉片：材料： 木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙 作法：1.生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；2.木瓜去籽切丁；3.起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；4.把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；5.木瓜丁在油中快炒几下；6.将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。 建议： 可以用熟木瓜在油中炒热，但不需炒太久。木瓜花生大枣汤：用料 木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。 作法 ①木瓜去皮、去核、切块。②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。说明：宝宝吃人奶成长，身体会更强壮、更健康。但部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。木瓜鱼尾汤：用料 木瓜750克，鲩鱼尾600克，盐1茶匙，生姜3片，油1汤匙。作法 ①木瓜去核、去皮、切块。②起油锅，放入姜片，煎香鲸鱼尾。③木瓜放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。说明：妇女产后体虚力弱，如果调理失当，就会食欲不振、乳汁不足。要滋补益气，饮木瓜鱼尾汤，因为鲸鱼尾能补脾益气，配以木瓜煲汤，则有通乳健胃之功效，产后妇女饮用。
木瓜的功能
1、气脱能收，气滞能和。2、木瓜所主霍乱吐利转筋、脚气，皆脾胃病，非肝病也。肝虽主筋，而转筋则由湿热、寒湿之邪袭伤脾胃所致，故筋转必起于足腓，腓及宗筋皆属阳明。木瓜治转筋，非益筋也，理脾而伐肝也，土病则金衰而木盛，故用酸温以收脾胃之耗散，而借其走筋以平肝邪，乃土中泻木以助金也。木平则土得令而金受荫矣。《素问》云：酸走筋，筋病无多食酸。孟诜云：多食木瓜损齿及骨。皆伐肝之明验，而木瓜入手、足太阴，为脾胃药，非肝药，益可征矣。3、木瓜，用此者用其酸敛，酸能走筋，敛能固脱，得木味之正，故尤专入肝益筋走血。疗腰膝无力，脚气，引经所不可缺，气滞能和，气脱能固。以能平胃，故除呕逆、霍乱转筋，降痰，去湿，行水。以其酸收，故可敛肺禁痢，止烦满，止渴。4、木瓜，但可臣、佐、使，而不可以为君，乃入肝益筋之品，养血卫脚之味，zui宜与参、术同施，归、熟（地）并用。5、血为热迫，筋转而痛，气为湿滞，筋缓而软，木瓜凉血收脱，故可并治。6、木瓜，酸涩而温，止属收敛之品，何书备着其功曰理脾、舒筋、敛肺？缘暑湿伤人，挥霍撩乱，吐泻交作，未有不累脾胃而伤元气，损营卫而败筋骨。木瓜气味酸涩，既于湿热可疏，复于损耗可敛，故能于脾有补，于筋可舒，于肺可敛，岂真肺胃虚弱，可为常用之味哉？然使食之太过，则又损齿与骨及犯癃闭，以其收涩甚而伐肝极，奈人仅知理脚，而不审其虚实妄投，殊为可惜。陈者良。7、考古方用木瓜之证，如脚气、脚痿、腹胁胀满，多与辛温药为伍，不外驱寒湿之邪，辑浮散之气，虽功在降抑，而终不离乎敛，故其治筋病于转戾为宜，拘挛则非其所长。独许叔微以木瓜治项强筋急，谓少阴之筋从足至项，为肝肾受邪所致。是病虽在上而因仍在下。其以乳香、没药为佐使，则其以伸筋任乳、没，不以责木瓜，亦可见矣。8、调营卫，助谷气。9、主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止。10、治呕晼风气，吐后转筋，煮汁饮之。11、下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之。又脚气冲心，取一颗去子，煎服之，嫩者更佳。又止呕逆，心膈痰唾。12、敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。13、止吐泻奔豚及脚气水肿，冷热痢，心腹痛，疗渴。14、去湿和胃，滋脾益肺。治腹胀善噫，心下烦痞。15、治脚气上攻，腿膝疼痛，止渴消肿。
木瓜忌讳：
1·治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
2·木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
3·怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿
4、不可多食，损齿及骨。
5、忌铅、铁。
6、下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚、积滞多者，不宜用。

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