液相色谱仪测定辣椒中*的含量

辣椒的营养价值很高,堪称“蔬菜”,其富含*、*、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分,尤其是*的含量特别丰富,居蔬菜中的前列.每百克辣椒中所含*比茄子多35倍,比西红柿多9倍,比大白菜多3倍。

*又称抗坏血酸,是一类水溶性的活性物质,有较强的还原作用,及重要的生理功能.*它广泛存在于新鲜的水果、蔬菜中,人体本身不能合成,必须依靠膳食供给，因此研究水果蔬菜中*的含量测定方法具有重要意义。

实验采用液相色谱法测定辣椒中*的含量，方法具有简便、快速、稳定等特点。该方法也适合于其它水果和蔬菜中*的含量测定。

仪器设备：

LC600B液相色谱仪

LC-600B智能全控液相色谱系统由1台P600B高压恒流泵、1台UV600B紫外检测器与1台SCL600B系统控制器直接构成梯度分析系统。*采用柱塞浮动式安装方式，增强仪器性能的稳定性和使用的持久性。广泛应用于研究开发、医药检验、食品检测、化工分析、监测等众多分析领域。

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电子天平、烧杯、容量瓶等。

样品处理：

将辣椒洗净,切开,放置于匀浆机中,加0.1%的草酸为提取剂,匀浆,然后用布氏漏斗过滤.称取5g样品滤液于50mL容量瓶中,用011%草酸溶液定容,分析前用0145μm滤膜过滤。

色谱条件：

色谱图：

               Vc标准样品色谱图

            甜椒样品的色谱图