餐饮废水处理方法的现状与展望

       随着城市及城市化的发展，宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增加，随之产生的餐饮废水量越来越大，据不*统计，我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨，且有不断增长的趋势.另据资料报道，餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3%，但其BOD5和CODCr的含量却占总负荷的1/3。可见餐饮废水是高浓度污染源，是城市周围水体受污染的主要原因之一。随着城市环境管理水平的提高及排放标准的严格，餐饮废水排放前要达到污水排入城市下水道水质标准，否则面临超标罚款和搬离市中心的危险。因此，餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。
         1、餐饮废水的水质特点
        餐饮废水的成分复杂，有机物含量高，主要有食物纤维—淀粉—脂肪—动植物油脂—各类佐料—洗涤剂和蛋白质等。据对我国发达地区广州—上海等地餐饮废水检测结果表明:BOD5为300~500mg/L，.CODCr为500~1000mg/L，SS为300~568mg/L，油脂为150~421mg/L，氨氮平均值为6~50mg/L.与国家5污水综合排放标准6(GB8978-1996)相比，餐饮废水中油脂，BOD5，CODCr，SS要远高于三级标准，即餐饮废水在排入有污水处理厂的城市管网前，应治理达到三级标准。因此，餐饮废水的治理任务主要是去除油脂—有机物和悬浮物。
       2、餐饮废水的治理方法
         根据餐饮废水的水质特点，其治理方法有物理法，生物法及电化学法。在实际使用时，一般是几种方法的合理组合应用。
      （1）粗粒化法
       粗粒化法属于物理法，是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性质，当含油废水通过时，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，达到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面。刘蓉等用粗粒化法处理乳化食用油脂废水，用W型和H型改性聚丙烯酰胺纤维作为粗粒化滤料，均能有效处理乳化食用油脂废水，试验表明H型比W型具有更好的除油性能；用H型改性聚丙烯酰胺纤维作为粗粒化滤料处理实际餐饮废水的实验结果表明，采用粗粒化技术能有效降低餐饮废水的含油量，并能大幅度降低COD的浓度，采用粗粒化技术作为餐饮废水的预处理，将有利于后续的生化处理。
     （2）混凝法
       由于餐饮废水的污染物大都以胶体状态存在，少部分以悬浮物形式存在，且胶体呈负电性，但所带负电性强弱程度不同，因此在压缩双电层降低电位的同时，还需吸附-架桥—沉析网捕共同发挥作用才能达到理想的混凝效果。
       （3）生物法
        由于餐饮废水中BOD5/COD ，具有可生化性好这一特点，在先除去油脂，不影响后续生化反应的前提下，可利用生物法来处理餐饮废水。于金莲等采用序批式活性污泥法(SBR)工艺处理餐饮废水，考察了污泥浓度—污泥负荷与处理效果的关系以及该工艺的脱氮性能。结果表明，当进水CODCr浓度为900~1095mg/L，进水油浓度185~356mg/L，污泥负荷小于0181kg/kg(ss)#d.—油负荷小于01112kg/kg(ss)#d的条件下，能使出水水质达到(GB8978-1996)二级排放标准。在进水TN<30mg/L时，TN去除率能达到85%以上。SBR工艺对于间歇排放—水质水量变化较大的餐饮废水是一种理想的工艺选择。
       （4）电化学法
        采用电絮凝法处理餐饮废水，通过对油脂含量高—不同的COD—BOD5和SS浓度的餐饮废水的电絮凝实验表明:Al电极优于Fe电极；进水pH—电导率和电流密度不影响污染物的去除效率；电负荷是zui重要的操作参数，电负荷和电流密度分别是1167~9195F/m3和30~80A/m3，且与废水的特性有关；Al电极消耗范围是1717~10614g/m3，电耗小于115Kwh/m3，试验污水的油脂去除率大于94%，电絮凝能中和废水的pH。
      （5）经济效益分析
        采用混凝法为主的工艺处理餐饮废水，工程占地面积小，投资少，受气温影响小，药剂费为0113~0115元/m3(废水)，这对于的大中城市餐饮业处理餐饮废水较为有利。
       采用电化学法处理餐饮废水，当进水COD为1000mg/L，出水COD为200mg/L左右时，极板损耗和电耗处理成本约为015元/m3(废水)，它不需要化学药剂和投药设备，对电价低廉的地方适用。对目前城市污水管网还未接入的旅游度假区—风景区，可利用地域广阔的优势，先除油脂，再进行生化处理(如人工湿地)，可使废水达到排放标准，此时处理费用zui低。
        3、展望
        根据目前国内外餐饮废水治理方法的现状，考虑到我国环保部门对餐饮废水的治理要求，餐饮废水的治理技术将向以下几个方面发展:
      （1）开发餐饮废水一体化处理设备，集除油—降有机物—除悬浮物于一体，既节约用地又节省投资。
      （2）加强开发无毒——适用范围广—价廉的多功能混凝剂，或用已有药剂复配出性能*的净水剂。
      （3）加强经济—适用的餐饮废水处理工艺的研究，以降低处理成本，zui大限度地降低外排废水中的有害物浓度。