粮食中麦角甾醇含量正相液相色谱法检测

粮食中麦角甾醇含量正相液相色谱法检测

     粮食在生产或储藏过程中，可能会受到真菌的侵染；随着真菌侵染程度的加深，粮食将逐步发生霉变。霉变的食物不仅品质劣变，风味丧失，失去应有的价值。而且容易产生各种各样的毒素，如AFT、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素。这些毒素被人或动物食用后将产生严重的危害，如AFT可造成动物的肝脏损伤，有致癌活性，严重时可急性致死；玉米赤霉烯酮可造成动物的性早熟而生育能力下降；烟曲霉毒素可导致马不能正常入睡和原地转圈；赭曲霉毒素造成动物不进食和进食后发生呕吐，即使是微量的毒素也可使动物的免疫机制收到抑制。因此，真菌毒素的产生，不仅会严重影响食物安全，还会造成生物成本的增加。准确的知道粮食、食品和饲料是否收到真菌的侵染及侵染是否严重到霉变的程度，可以预测粮食、食品和饲料中存在毒素的风险程度，对准确评价这些粮食、食品和饲料的使用或饲用安全程度有着十分重要的意义。

    粮食、食品、饲料受真菌侵染的程度的定量分析通常采用微生物技术如平板计数法及侵染率（种子表明受到真菌侵染的百分比）。这些方法费时，重现性差。平板计数法zui大的缺陷在于仅反映能生长的霉菌孢子的数量，而无法评价无孢子形成的菌丝体的数量。侵染率又难以找到平均样品，不能满足快速检测的需要。

    为避免这些缺陷，人们建立化学分析方法；这些方法从霉菌的化学组成入手，如几丁质含量分析和麦角淄醇含量分析。

    几丁质是真菌细胞壁的组成成分，化学成分为N-乙烯基-D-葡萄糖胺的聚合物， 广泛存在于真菌菌丝体和真菌孢子之中，也存在于昆虫外骨骼中，因此专一性较差。几丁质可以通过酸、碱或酶水解后用比色法分析，分析方法的缺陷是检测灵敏度低，受杂质的干扰，重现性差；几丁质也可以用氨基酸分析仪分析，但设备昂贵。

    麦角甾醇是真菌细胞膜的组成成分，对真菌细胞膜和其他细胞成分的形成起着重要的作用。麦角甾醇也可以被某些细菌合成，但相对于真菌来说，数量甚微。植物甾醇主要为β-谷甾醇、豆甾醇及*?；某些禾木科植物含有低浓度的*；由于植物不能合成麦角甾醇或仅有痕量的麦角甾醇形成，因此，麦角甾醇可以作为真菌的*成分进行分析，其含量的多少反映了粮食受真菌侵染的程度，间接反映粮食的品质状况；又由于麦角甾醇检测灵敏度高，检测快捷、简单，结果准确，其含量多少可以作为粮食食用安全的敏感指标之一，如利用麦角甾醇的含量多少来评价粮食就仓干燥工艺的安全性。

    麦角甾醇的分析方法有比色法，气相色谱法，红外光谱法，紫外光谱法及液相色谱法。由于液相色谱法的快速、准确、重现性好而被各国专家普遍采用；如澳大利亚的乔治教授采用固相萃取技术及液相色谱分离技术检测麦角甾醇的含量，以控制就仓干燥的工艺。考虑到我吗、国的国情，要将麦角甾醇的检测技术在我国推广应用，必须具备检测成本低，检测快速，结果准确，方法通用性强等特点；因此，我们参照AOAC的麦角甾醇的检测技术及其它资料介绍的甾族化合物检测技术，经比较研究之后，建立了一种快速、简单、准确、通用的麦角甾醇的检测方法。

仪器准备

仪器简介

    LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域

化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

色谱条件：

测定结果：