水活度检测方法及如何降低水活度

　　如何降低水活度：
 

　　食品水分活度是决定食品发霉变质和保质期的重要参数，对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量，延长食品保藏期，在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视，在*的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一，近年来，美国、日本等发达国家已将其列为食品检测项目。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质，而且也影响如化学/生化反应(如美拉德反应)，下列产品的性质将受到其影响：
 

　　-微生物的稳定性(生长)化学稳定性
 

　　-蛋白质和维生素含量
 

　　-颜色、口味和营养价值
 

　　-稳定性和耐久度
 

　　-存储和包装
 

　　-溶解性和质地
 

　　冠亚牌水活度检测方法：
 

　　1、连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键"POWER"开机
 

　　2、仪器出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面
 

　　3、准备好待检测样品,提前放入活度仪的样品皿里
 

　　4、然后用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里
 

　　5、在操作界面上,输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态
 

　　6、在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线
 

　　7、待样品测试完成后,仪器会自动提示测试完成,样品的活度值锁定
 

　　8、点击"打印"打印样品的活度值和温度值
 

　　9、然后打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用