液相色谱法测定蜂蜜中5-羟甲基糠醛

   蜂蜜又叫冬酿，是指密封将采集的植物花蜜、蜜露或甘露，与自身液腺的分泌结合后，经充分酿制而储藏在巢脾内的天然甜物质。蜂蜜不仅是营养佳品，而且可以用于治疗很多疾病（如胃肠溃疡、哮喘、神经综合症等）解毒、抗菌和保护肝脏等。蜂蜜除主要含有糖类等碳基化合物外，还有少量的氨基酸、芳香物质及蛋白质等氨基化合物，这两类化合物之间会发生美拉德反应，从而产生特征产物。虽然该物质在一定剂量下对心、脑具有保护作用，是一种重要的功能成分，但七过量存在会引起蜂蜜颜色加深、风味改变，而且过多摄入会引起中毒，这会在一定程度上降低蜂蜜食用的安全性。因此，为了进一步了解市场上比较受欢迎的6种蜂蜜（益母草蜜、紫云蜜、洋槐蜜、枸杞蜜、椴树蜜、枣花蜜）中的5-HMF含量，本研究建立了其液相色谱测定方法。

一、实验部分
1.仪器准备
液相色谱仪、电子天平
2.材料

益母草蜜、紫云蜜、洋槐蜜、枸杞蜜、椴树蜜、枣花蜜市场购买；乙腈，甲醇均为色谱纯

3.仪器简介

LC600B等度智能全控液相色谱系统由1台P600B高压恒流泵、1台SPD600B紫外可见可变波长检测器与1台SCL600B系统控制器构成等度分析系统。*采用柱塞浮动式安装方式，增强仪器性能的稳定性和使用的持久性。仪器操作简便，多种配置，针对各行业的应用分析，便于客户的选择。

蜂蜜中5-羟甲基糠醛检测液相色谱仪

二、实验结果
1.色谱图

2.样品测定结果