烤肠斩拌机操作规程及注意事项

　　烤肠斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的*设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。千叶豆腐斩拌机采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用不锈钢，耐腐蚀、易清理，*符合食品卫生要求。是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。
 

　　烤肠斩拌机操作规程：
 

　　1、严禁斩锅和刀轴频繁启动，以防减损机械寿命。
 

　　2、液压系统应注意手动停止，防止液压系统损坏。
 

　　3、开机时严禁将手伸入斩锅的刀盖下面。以免发生人身伤害。
 

　　4、开机前检查刀片是否迟钝，转盘内是否有异物以及卫生情况。
 

　　5、千叶豆腐斩拌机斩拌时请注意物料的温度，必要时加入冰决。
 

　　6、加料(按工艺要求200斩拌机总重量不得超过100-140kg)后，开启转盘后开启斩拌刀带速(由低速向高速)。
 

　　7、不要将任何物体放在机体盖上，防止斩拌机运转时产生震动，将其滑入斩锅内，导致斩切刀的断裂而发生重大事故。
 

　　8、对准备往斩锅中倒入的物料要认真的仔细检查，不允许有骨头、石块、铁属等硬物以防损坏刀片和发生重大事故。
 

　　9、每天工作结束均应对主机进行清洗。应先把刀盖开启到适当位置，关闭主机电源后清洗。严防水溅到配电柜上以防发生触电事故及损坏器件。
 

　　10、每班工作前应检查并调整刀组紧固螺栓，确保斩刀紧固和刀尖与锅沿间距在1-1.5mm之间。主轴前端的索紧螺母，应每班拧紧一次，防止斩刀松动。
 

　　烤肠斩拌机注意事项：
 

　　1、转锅内保持清洁，严禁放置杂物。
 

　　2、启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。
 

　　3、如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。
 

　　4、为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。
 

　　5、注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。
 

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