耐热霉菌测定方法

2011年04月06日 16:06:49人气：1425来源：青岛海博生物技术有限公司

1．目的：运用该程序测定在果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌的存在。

2．仪器：

恒温水浴（77±1.0℃）

培养箱（30±1.0℃

标准稀释瓶（玻璃，99ml）

稀液管，10ml 大口

托盘天平（0.1g）

称重皿

1.5升烧瓶

磁力搅拌器

20目滤格

3．试剂

酵母提取液

4．如何准备稀释空白液？

（1）用托盘天平称取20克酵母提取液于称重皿。

（2）往1.5升烧杯内注入980毫升水。

（3）再往烧杯内加入20克提取液。

（4）用磁力搅拌器搅拌10分钟。

（5）分取50毫升溶液到99毫升的玻璃稀释瓶，盖紧。

（6）放入高温灭菌釜，在120℃保持25分钟。

（7）冷却至室温并储存

注意：稀释空白样有一年有效保存期。

如何准备样品？

（1）用干净的容器收集样品。（容器不必消毒）按以下步骤稀释样品。

（2）如果样品是不含防腐剂并且不经过混比的饮料，那么就用移液管取20 ml加入经灭菌之酵母提取液中（50 ml），并盖紧。

（3）如果样品不属于（2）所述，那么就用移液管取1 ml加入经灭菌之酵母提取液中（50 ml），并盖紧。

如何测试霉菌？

（1）样品的热处理：

① 开启恒温水浴，设定控制温度到77℃，并让水浴加热至设定温度。

② 将样品和空白放置入水浴保持30分钟。（另取一瓶子放入温度计来确定温度已达到要求，然后开始计时）

③ 保持时间结束后，移出样品并让其冷却至室温。

（2）将样品放入培养箱，在30℃下放置四星期。

（3）每星期观察霉菌生长情况。

（4）在第四周末，倾倒样品使之通过20目滤格并寻找霉菌。霉菌可能是长在瓶中液体表面的“绒毛状”物体或滤格上“果冻状”。

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