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电渗析除盐技术是一种同时利用了电渗析过程和电解过程的技术。除盐过程主要是离子在溶液和离子交换膜的迁移过程。电渗析过程中关键部分是离子交换膜。由于电渗析高效节能的特点而被广泛的应用于不同的领域中。它是在直流电场的作用下，以电位差为推动力，利用离子交换膜的选择透过性，把电解质从溶液中分离出来，从而实现溶液的淡化、精制或纯化的目的。
因为各种不同的水(包括天然水、自来水、工业废水)中都有一定量的盐分，而组成这些盐的阴、阳离子在直流电场的作用下会分别向相反方向的电极移动。如果在一个电渗析器中插入阴、阳离子交换膜各一个，由于离子交换膜具有选择透过性，即阳离子交换膜只允许阳离子自由通过，阴离子交换膜只允许阴离子以通过，这样在两个膜的中间隔室中，盐的浓度就会因为离子的定向迁移而降低，而靠近电极的两个隔室则分别为阴、阳离子的浓缩室，然后在中间的淡化室内达到脱盐的目的。
电渗析除盐的应用领域有：
1、医药、化工中间体的除盐。
2、氨基酸除盐(*、苯*、*、赖氨酸、*等，以及氨基酸的衍生物)。
3、糖液除盐(淀粉糖、果糖、木糖、低聚糖等)。
4、动植物提取液除盐(果汁、海产品、中药等)。
5、工业废水的除盐及盐分浓缩(电镀废水、高含盐废水等)。
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