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屠宰污水中主要含有大量的致病细菌、粪便、皮毛、药物残留、重金属以及其他的一些有机物质，这些物质在污水中不易被除去，渗入地表后容易造成地下水的污染，流入河流中容易造成江河湖泊的污染，而且这些物质在长时间的有氧作用下会发出恶臭气味，早成周围空气的严重污染。经屠宰污水处理设备处理后的污水可以达到污水资源的最大利用，能有效多次循环地利用水资源，并且防止环境遭到进一步破坏，是一项值得推崇的工艺设备。
屠宰污水处理设备处理过程主要产生恶臭的部分包括进水口、沉淀池、沉砂池、隔油池、浮选池、生物反应池、污泥池、污泥脱水间等。由于污水处理工艺的不一样，产生的恶臭污染物浓度也有很大的差距。一般来说，生化处理过程产生的恶臭污染物浓度较高，物化处理过程产生的恶臭污染物浓度次之。
针对屠宰污水处理过程产生的恶臭而提出相关治理措施：
1.生物除臭
将收集到的恶臭气体通入长满微生物的填料中，填料上的微生物可以吸附、降解产生恶臭的物质，从而达到除臭的目的。与此同时，恶臭物质还可以作为除臭微生物的营养物质，供微生物生长繁殖。该技术具有运行成本低、操作方便、去除率高、二次污染小等优点，缺点是投资较高、设备体积也较为庞大。目前，生物法除臭主要用于大、中型屠宰污水处理站，是目前污水处理站常用的除臭技术。
2.吸附法除臭
吸附法技术是将废气通入吸附剂中，吸附剂吸附废气中的恶臭物质从而达到除臭的目的。目前，在污水处理站应用相当多的吸附剂活性炭。活性炭吸附法具有操作简单、投资较低、去除率高、能耗低、工艺成熟等优点;但活性炭吸附法运行过程中必须定期更换活性炭，因此运行成本较高，废弃的活性炭如处理不当易造成二次污染。活性炭除臭法也是目前污水处理站应用相当多的除臭技术，可用于中小型污水处理站。
3.吸收法除臭
吸收法除臭技术的原理是利用恶臭物质的物理、化学性质;当恶臭气体通过吸收液时，吸收液对恶臭物质进行物理或化学吸收，从而达到除臭的目的。吸收法除臭技术装置种类较多，目前常使用的有喷淋塔、填充塔、洗涤器等。吸收法除臭技术操作较为灵活，当恶臭浓度较高时，一级吸收效果不理想时，可以采用二级、三级或多级串联形式，从而提高去除率。
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