JXFM110小麦粉碎机如何选择优质面包粉

现有各类糕点不仅美味并且种类繁多，人们对于面制食品的品种、口味、花色等要求也越来越高，使用小麦粉碎机得到适合的高质量优质面粉。小麦粉的分类越来越细, 质量要求越来越严格, 粉的需求量越来越大。生产粉的途径一是选用小麦, 二是根据终端产品的不同需求用制粉中不同出粉点的基础粉来配制。在皮磨粉中随着出粉点后移, 沉降值、蛋白质含量、降落数值和脂类化合物含量逐步增加, 而面粉色泽则逐步降低, 但在心磨粉中没有明显差异。

在对小麦面粉质量分析，皮磨粉和心磨粉的出粉率通常反应了面粉品质，从小麦粉碎机的大量数据中得到，同一出粉点的不同强筋小麦品种的出粉率、灰分、蛋白质、湿面筋、沉降值和破损淀粉存在较大差异, 这是由品种品质特性所决定的。6 个品种在不同出粉点的品质性状变化趋势是*的, 说明相同粒质的不同强筋小麦品种, 其不同出粉点面粉的品质特性变化规律是*的。心磨粉中1 心粉的出粉率zui高, 湿面筋含量和沉降值较高,灰分含量zui低; 皮磨粉的蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值高, 面团稳定时间、拉伸面积、延伸性和zui大抗延阻力长或高, 面包烘焙品质明显优于心磨粉和统粉。

仪器型号：JXFM110

仪器参数信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_267_1.html 小麦粉碎机

更多优质详情 http://www.grain17.com/ 中国粮油仪器在线