MJ-IIIA面筋指数测定仪面筋指数影响面包品质评分

面筋指数测定仪测定的小麦面筋指数是用来鉴定小麦品质的重要方法，在小麦育种工作中运用相当广泛。小麦品质特性之间及其与面粉加工品质之间多存在一定的相关性,目前人们已利用蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间和面包烘焙特性等品质指标进行优质小麦育种。但在将诸多品质测定手段应用于育种实际工作时,则显得工作内容繁杂,工作量繁重,因此有必要对这些众多品质指标的相对重要性进行进一步的综合分析,从中确立Z有效的

面筋指数测定仪测定的小麦面筋指数是用来鉴定小麦品质的重要方法，在小麦育种工作中运用相当广泛。小麦品质特性之间及其与面粉加工品质之间多存在一定的相关性,目前人们已利用蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间和面包烘焙特性等品质指标进行优质小麦育种。但在将诸多品质测定手段应用于育种实际工作时,则显得工作内容繁杂,工作量繁重,因此有必要对这些众多品质指标的相对重要性进行进一步的综合分析,从中确立zui有效的品质选择指标,使之既能发挥各类分析测定手段的优点,又能减少工作量,从而提高育种效率。

生活节奏加快，人们对于每餐饮食有着方便营养等消费需求，面筋指数测定仪可以通过测定小麦面筋指数对面包品质进行评分。干面筋含量、面筋指数、形成时间和耐揉指数，这4个特性对面包评分具有比较重要的影响作用,标准化的偏回归系数分别为形成时间>耐揉指数>面筋指数>干面筋含量。干面筋含量与蛋白质含量、耐揉指数与弱化度的相关系数分别达到0.6和0.938,具有极显著的线性关系。因此,采用干面筋含量和耐揉指数分别代替蛋白质含量和弱化度,可将干面筋含量、面筋指数、形成时间和耐揉指数作为影响面包烘焙特性的重要因子。

仪器型号：MJ-IIIA

仪器参数信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋指数测定仪

更多优质详情 http://www.grain17.com/ 中国粮油仪器在线