ZDDN-II蛋白质测定仪近红外光谱技术蛋白质检测方法

绝大部分食品品质都可以通过蛋白质含量反映出，用蛋白质测定仪检测到蛋白质种类及含量同样影响面粉加工特性、吸水率、面筋质量等。小麦的一次加工品质通常用籽粒容重、硬度、出粉率、面粉的灰分、面粉粉色麸星、加工能耗等作为指标。但各个品质之间不是孤立的, 它们彼此之间都是有的。籽粒饱满度是衡量小麦籽粒形态品质的一个重要指标, 籽粒饱满度好的出粉率高, 面粉品质好,但蛋白质含量降低。

蛋白质测定仪测定蛋白质含量采用的近红外光谱分析技术，这种方法检测速度快，具备较高的分析效率，适用检测样品范围广，样品一般不需要预处理, 分析成本较低,测试重现性好, 对样品无损伤, 便于实现在线分析,对操作人员的要求不苛刻等特点。但其测试灵敏度相对较低, 被测组分含量一般应大于0. 1%, 需要用标样进行校正对比, 属于间接分析技术。随着近红外技术的高速发展, 近红外检测仪可以较准确地测定样品种的蛋白质、水分、面筋、容重、淀粉、硬度、膨胀系数等, 但它的测定需要提前制作标准曲线, 大量采样, 工作量较大, 也可购买仪器公司提供的样品库, 但成本较高。且每次测定前需要用标准样校准, 给使用带来了不便。

仪器型号：ZDDN-II

仪器参数信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_268_1.html 蛋白质测定仪

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