KDN-08C粗蛋白测定仪奶制品蛋白质含量分析

鲜奶是日常生活中食用的具备高蛋白、高脂肪的营养佳品，鲜奶营养含量极为丰富，易为人体所吸收，粗蛋白测定仪可以用来测定鲜奶蛋白含量，成为奶制品企业控制产品质量的利器。蛋白质是鲜奶的重要组成成分,也是评价鲜奶质量的重要营养学指标之一。鲜奶中钙、铁等矿物质含量也很丰富,是人们补钙的天然优良食品。

    使用粗蛋白测定仪检测大部分奶制品中粗蛋白与实蛋白含量，结果发现酸牛奶、奶粉、纯牛奶中的蛋白含量均达到国家规定标准，而且与其包装标示蛋白质含量接近*，表明部分大理产奶制品中沉淀蛋白和实蛋白是*的。调制牛奶中粗蛋白质与实蛋白质的含量比较按ａ=0.05为水准，p=0.251，p>0.05，差异没有统计学意义，尚不能认为调制牛奶蛋白质沉淀前后含氮量有差异，说明调制牛奶中不含有非食用氮物质；且每种样品的蛋白质含量均大于2.3%，表面调制牛奶的蛋白质含量与外包装上标注的蛋白质含量相*。奶制品中蛋白质氮才是奶制品的真正营养成分。采用凯氏定氮法只是针对奶制品中的总氮，而不是专门针对奶制品中蛋白质中的氮，所检测的结果不能真实反应奶制品中蛋白质含量。

仪器型号：KDN-08C

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