黑蒜液发酵机，液态黑蒜发酵设备 返回列表页

黑蒜液发酵机，液态黑蒜发酵设备用途：

  黑蒜液发酵机用于黑蒜汁的生产，黑蒜液的加工。

  黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，原料预处理后放在高温高湿的发酵箱里让其自然发酵一定的时间后制成的食品。它在发酵过程不是利用微生物发酵而成，而是指在高温高湿条件下，自身组织遭到破坏后，自身物质所发生的物理、化学反应，其中黑蒜在黑变过程中主要发生的是Maillard反应，其黑色来源主要为Maillard 反应终产物—蛋白黑素，发酵后期伴有部分酶促褐变。它不仅保留了生大蒜原有的成分、功能，而且在黑蒜产品感官，呈黑褐色，柔软且富有弹性，入口之后，软烂香甜，且无生食大蒜的辛辣味和刺激性臭味；在抗氧化性及生理活性方面，多酚类物质的含量也高出5倍以上，其超氧化物歧化酶（SOD）活性比鲜蒜高出10倍以上。

  有研究结果表明，黑蒜具有防治癌症、促进糖尿病人体质恢复、防治流感、抗疲劳、降血压、降血脂、降血糖、防血栓、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改善便秘和失眠症状等明显功效。

黑蒜液发酵机，液态黑蒜发酵设备使用方法：

  液态黑蒜发酵设备采用酶促反应发酵黑蒜加工方法，分段连续在密封容器内进行酶促发酵.

  液态黑蒜发酵设备具有自动恒温恒湿功能，可设定发酵温、湿度及时间；连续自动酶促发酵，加工过程较简便；产品大限度的保留了原有的有效成份。

  液态黑蒜发酵步骤：选取新鲜大蒜→蒜瓣去皮→清水清洗→蒜瓣破碎→装袋真空密封→发酵箱中发酵→去袋干燥→成品。

  液态黑蒜设备可发酵100L,200L,300L,500L,1000L等规格，可自定义发酵数量。