液相色谱仪测定猕猴桃中的有机酸含量

有机酸是果蔬及其制品中主要的呈味物质之一，其种类和含量的高低与果实的品质密切相关。猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)原产我国，其风味*，有机酸含量丰富，其果实可食用部分抗坏血酸VC含量高达每100克鲜果中含有57mg～380mg，比一般水果高几倍甚至百倍。此外，有机酸还可软化血管，促进微量元素吸收，帮助胃液消化等功能。

有机酸的测定通常采用滴定法、分光光度法、气相色谱法、液相色谱法等。

实验采用反相液相色谱法对猕猴桃中有机酸含量进行测定。

仪器与设备

LC600B液相色谱仪

LC-600B智能全控液相色谱系统由1台P600B高压恒流泵、1台UV600B紫外检测器与1台SCL600B系统控制器直接构成梯度分析系统。*采用柱塞浮动式安装方式，增强仪器性能的稳定性和使用的持久性。广泛应用于研究开发、医药检验、食品检测、化工分析、监测等众多分析领域。

自动进样器

柱温箱

样品处理：

选取熟软完好的果实，手工去皮，准确称取25.00g新鲜果肉，加入100mL蒸馏水，研磨成匀浆，使有机酸充分浸出，转移到250mL容量瓶，定容至刻度，4000r/min离心15min，取上清液用0.45μm微孔滤膜过滤，将滤液置于2mL的进样瓶中待色谱测定，进样量为10μL。

色谱条件：

色谱图：

                            有机酸标品液相色谱图

                   1.草酸；2.酒石酸；3.奎宁酸；4.苹果酸；5.抗坏血酸；

                    6.乳酸； 7.乙酸；8.柠檬酸；9.富马酸；10.琥珀酸