YYFS30×8圆形验粉筛燕麦预处理对燕麦出粉率影响

 虽然生活水平提高，饮食健康成为人们关注焦点，但在日常生活中，人体纤维含量摄入相较于蛋白质等容易被忽视。燕麦含有丰富膳食纤维、多种人体必需氨基酸，营养价值*。但燕麦加工工艺流程还不够成熟，需要使用圆形验粉筛在加工过程中对产品质量进行监控。

在我国燕麦约有80%用于制粉，燕麦面粉主要被加工成传统面制食品，出粉率是关系燕麦加工企业经济效益的重要指标.由于燕麦籽粒脂肪酶活力很高，容易氧化脂肪产生哈味缩短产品的货架期。

燕麦粉出粉率都是加工企业的关注点，提高出粉率在市场竞争中更有力，科研人员使用圆形验粉筛等仪器发现，在燕麦加工前，进行一道热处理工序，可以增加燕麦产品的风味，灭活脂肪氧化酶，减少或延缓燕麦中脂肪的氧化，达到延长货架期的目的， 还可以提高燕麦粉出粉率。籽粒热处理0~8 min 的皮磨粉出粉率平均为17.53%，变异系数为70.13%.籽。6 min 时皮磨粉出粉率显著增加，8 min 与6 min 间的皮磨粉出粉率无显著差异，表明随着热处理时间的增加，燕麦皮磨粉出粉率呈现稳定后显著增加的趋势. 籽粒热处理6 min 时皮磨粉出粉率达到zui高，为31.29%，比热处理0 min 的皮磨粉出粉率增加了23.89 个百分点.

仪器型号：YYFS30×8

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